Bereidingswijze:

• Snijd de kip in grove stukken
• Meng in een kom de stukken kipdijfilet met de fijngehakte knoflook, paprikapoeder, gemberpoeder, kurkuma, komijnpoeder, en peper. Zorg ervoor dat de kip goed bedekt is met de specerijen
• Laat de kip ongeveer 30 minuten marineren in de koelkast voor de beste smaak
• Terwijl de kip marineert, snijd je de wortel, (zoete) aardappel, rode en groene paprika in gelijke stukken zodat ze gelijkmatig garen
• Verhit 1 eetlepel olie in de crockpot op stand sauté
• Voeg de gemarineerde kip toe en bak kort aan alle kanten tot ze lichtbruin zijn. Dit helpt om de smaken vast te zetten
• Voeg de gesneden wortel, (zoete) aardappel, rode en groene paprika, en olijven toe aan de crockpot
• Voeg de platgeslagen peterselie en de helft van de gehakte koriander toe
• Kook de stoofpot slowcooken low voor 6-8 uur, of op high voor 3-4 uur, tot de kip mals is en de groenten zacht zijn
• Controleer de stoofpot op smaak en voeg indien nodig extra zout of peper toe. Garneer met de achtergehouden koriander
• Serveer warm, eventueel met couscous of rijst voor een volledige maaltijd.