Hete vis fiesta in een potje
Ingrediënten:
4 witvisfilets (zoals kabeljauw of tilapia)
1 rode paprika, in reepjes gesneden
1 gele paprika, in reepjes gesneden
1 courgette, in halve maantjes gesneden
1 ui, fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1-2 rode chilipepers (afhankelijk van gewenste pittigheid), fijngehakt
200 gram sperziebonen, uiteinden verwijderd
Zout en zwarte peper naar smaak
1 kopje lange korrel witte rijst
1/2 kopje kippen- of groentebouillon
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel oestersaus
1 eetlepel vissaus
1 eetlepel limoensap
1 theelepel bruine suiker
1 theelepel geraspte gember
1/2 theelepel gemalen kurkuma
1/2 theelepel gemalen komijn
Bereidingswijze:
- Was de groenten en snijd ze volgens de instructies
- Leg de visfilets op een bord en bestrooi beide kanten met zout en peper
- Spoel de rijst onder koud water tot het water helder is
- Voeg de rijst en bouillon toe aan de crockpot
- Kies de rijstkookfunctie (of een gelijkwaardige functie) en kook de rijst volgens de instructies van je multicooker
- Als de rijst gaar is, schep je deze eruit en houd je deze apart warm
- Stel je crockpot in op de sauté- of bakfunctie
- Voeg een beetje olie toe en sauté de ui, knoflook en chilipeper tot ze zacht zijn
- Voeg de paprika's, courgette en sperziebonen toe en bak deze kort mee
- Meng in een kleine kom de ingrediënten voor de saus: sojasaus, oestersaus, vissaus, limoensap, bruine suiker, geraspte gember, kurkuma en komijn
- Voeg de visfilets toe bovenop de groenten in de crockpot. Giet de saus over de vis en groenten
- Sluit de crockpot en stel deze in op "slow cook" voor ongeveer 1,5 tot 2 uur op laag, of totdat de vis gemakkelijk uit elkaar valt met een vork en de groenten gaar zijn
- Serveer de vis en groenten over de gekookte rijst
- Garneer eventueel met verse koriander of lente-uitjes en een partje limoen
- Controleer de vis regelmatig om overkoken te voorkomen, aangezien sommige vissen sneller gaar zijn dan andere
- Pas de hoeveelheid chilipeper aan naar je eigen smaakvoorkeur om het gerecht meer of minder pittig te maken