Risotto à la Poulet et Gorgonzola avec Petits Pois, façon Grand-mère
Ingrediënten:
- 1 eetlepel olijfolie
- 400 gram kipfilet, in blokjes gesneden
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 250 gram Arborio rijst
- 125 ml droge witte wijn (optioneel)
- 625 ml kippenbouillon, warm
- 100 gram erwten (vers of bevroren)
- 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
- 100 gram gorgonzola, verkruimeld
- Zout en peper naar smaaK
- Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)
LET OP: verhouding rijst - vocht = 1:3 dus bij elke 100 gram rijst moet 300 ml bouillon/wijn
Tip:
- Probeer ook eens met andere groenten of champignons
- Vervang kip en doperwten door champignons en gemengde noten
- Vervang wijn door 125 ml kippenbouillon (extra, bovenop de 250 ml) of appelcider voor een zoete twist
- Vervang gorgonzola door 100 gram roomkaas, op kamertemperatuur
Info:
3 Personen
Voedingswaarde p.p.
• Calorieën: 762 kcal
• Vet: 22 g
• Eiwit: 46 g
• Koolhydraten: 70 g
Instructies:
- Voorbereiden van de ingrediënten
- Snijd de kip in blokjes
- Hak de ui en knoflook fijn
- Meet de rijst, bouillon, en wijn af
- Rasp de Parmezaanse kaas
- Kip bakken
- Zet de Crockpot Express op de sauté-stand en voeg de olijfolie toe
- Voeg de kipblokjes toe en bak ze tot ze goudbruin zijn. Haal de kip uit de pot en zet apart
- Ui en knoflook fruiten
- Voeg indien nodig extra olijfolie toe aan de pot. Fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn
- Voeg de Arborio rijst toe aan de pot en roer goed door zodat de rijstkorrels bedekt zijn met olie en licht geroosterd worden. Dit duurt ongeveer 2 minuten
- Schenk de witte wijn in de pot en roer tot het grootste deel van de wijn is opgenomen. Dit versterkt de smaak
- Kippenbouillon toevoegen
- Voeg de warme kippenbouillon toe aan de pot. Roer de erwten en de vooraf gebakken kipblokjes erdoor
- Sluit de deksel van de Crockpot Express en zet hem op de hoge drukstand. Stel de timer in op 7 minuten
- Wanneer de kooktijd voorbij is, gebruik QR om de druk te verminderen
- Nadat de druk volledig is verdwenen en je de deksel hebt geopend, roer je de geraspte Parmezaanse kaas door de risotto
- Voeg vervolgens de verkruimelde gorgonzola toe. Roer door de warme risotto totdat de gorgonzola begint te smelten en de risotto extra romig maakt
- Proef de risotto en breng verder op smaak met zout en peper indien nodig. De gorgonzola zal ook zout toevoegen, dus het is belangrijk om te proeven voordat je extra zout toevoegt
- Schep de risotto op borden of in kommen. Garneer met verse peterselie en eventueel extra Parmezaanse kaas of gorgonzola naar smaak